E nummers

 

Het boekje Alle Europese e nummers heb ik gekocht bij Goede Waar en Co, de

vroegere Alternatieve Konsumenten Bond.  Toevoegingen die toegestaan zijn in

biologisch voedsel moeten van natuurlijke oorsprong zijn. Toevoegingen in

kindervoeding moeten aan strengen eisen voldoen. Op vrijwel elke pot of pak in de

supermarkt kom je E nummers tegen.  

Wat zit er in, vraag je je dan af. Ik wil deze week een aantal van die E nummers

gaan behandelen en begin bij de Additieven. Additieven zijn toevoegingen die aan

voedingsmiddelen worden toegevoegd. Sommige hebben geen E nummer omdat het

oplosmiddelen zijn die gebruikt worden om bijv. kleurstoffen te kunnen verdunnen

en aromastoffen te onttrekken. Aroma’s, de grootste groep hoeft niet onder een E

nummer vermeld te worden. Het zijn vaak mengsels van stoffen van natuurlijke herkomst

zoals plantenextracten. Sinds 1990 moeten alle bewerkte voedingsmiddelen en niet

alcoholische dranken een lijst van ingrediënten bevatten, die naar gewicht op de verpakking

staat. Dus het meest eerst. Toevoegingen kunnen vrij laag op de lijst staan omdat ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt.

Voedselovergevoeligheid is iets dat steeds meer voor komt en kan te wijten zijn aan de

toevoegingen. Er zijn 5 groepen additieven die die gevoeligheid kunnen veroorzaken en

dat zijn: glutaminaten, vanilline, benzoaten, de azo kleurstof tartrazine en sulfaten.

Uit onderzoek is gebleken dat 1 op de 1000 mensen gezondheidsproblemen kunnen

krijgen door toevoegingen in het eten.  

Om te kunnen herkennen uit welke groep de kleurstoffen komen schrijf ik hieronder

waaraan je iets kunt herkennen.
 

B	biologisch, toegestaan in biologische voeding. Echter is E 414 het enige
	additief met het EKO keurmerk.
D	dierlijk,
G	via gentechnologie gemaakt,
K	toegestaan in voeding voor baby’s en gezonde kinderen onder 3 jaar.
N	van natuurlijke herkomst,
n	synthetisch gemaakt maar chemisch gelijk aan een natuurlijke stof,
S	synthetisch.

 

E 100 tot E 180 zijn de kleurstoffen en die wil ik vandaag gaan bekijken.

Hoewel voedingsmiddelen geen kleurstof nodig hebben, worden ze gebruikt om

het eten aantrekkelijker te maken. Bijvoorbeeld vla die eigenlijk blank is maar

door kleuring geel wordt gemaakt.   

 

De gele kleurstoffen bestaan uit:

 

E 100	geelwortel	N
E 101 i	vitamine B2, melk, gentech micro-organismen	G n D
E 101 ii	wordt uit 101i gemaakt
E 102	tartrazine, ongunstige reacties vaker dan bij welke andere	S
	kleurstof dan ook
E 104	chinoline geel	S
E 110	zonnegeel	S

 

Rode kleurstoffen:

 

E 120	karmijnzuur, Onttrokken uit gedroogde achterlijven van	D n
	vrouwelijke schildluizen, kan ook van bacteriën afkomstig zijn
E 122	azorubine	S
E 123	amaranth	S
E 124	cochenille rood a	S
E 127	erytrosine	S
E 128	rood 2 g	S
E 129	allurarood ac	S

 

Blauwe kleurstoffen:

 

E 131	patentblauw	S
E 132	indigokarmijn	S
E 133	briljantblauw	S

 

Groene kleurstoffen:

 

E 140	chlorofylen, afkomstig van groene planten, spinazie, gras en	N
	franse klaver
E 140 i	hetzelfde als boven
E 140 ii	hetzelfde als E140
E 141	kopercomplexen van chlorofylen	n
E 141 i	hetzelfde als boven
E 141 ii	hetzelfde als E 141
E 142	groen	S

 

Bruine en zwarte kleurstoffen:

 

E 150a	karamel C, maïs	N
E 150b	alkali-sulfietkaramel, mais Sulfiet hindert de opname van	G S
	vitamine B1.Kan een ernstige bedreiging vormen voor
	mensen met astma
E 151	briljantzwart	S
E 153	koolstof, natuurlijk houtskool, oa verkregen door
	verbranding  van plantaardig afval	C D N
E 154	bruin fk	S
E 155	bruin ht	S

 

Plantenextracten kleurstoffen:

 

E 160a	caroteen mogelijke herkomst, algen, palmolie, wortel en	G N
	gefermenteerde maïs. Maïs kan gentech zijn.
E 160a i	gemengd caroteen	G N
E 160a ii	beta carotene	G n
E 160b	annatto, herkomst, annatto zaden. Kan via gentech micro	G N
	organismen gemaakt worden.
E 160c	paprika extract	N
E 160d	antioxidant uit tomaat, kan via gentech gemaakt worden.	G N
E 160e	beta-apo-8’carotenal	N n
E 160f	ethylester van beta apo 8'	N n
E 161b	luteïne geel, eidooier echter meestal afkomstig van algen	D N
	of brandnetel.
E161c	cantaxanthine, schaaldieren en flamingoveren	D N n
E 162	bietenrood	N
E 163	anthocyaninen – bereid uit druiveschil, bessen, rode	N
	groenten, vruchten en hibiscusbloem

 

Oppervlakte kleurstoffen:

 

E 170	calciumcarbonaten, antiklontermiddel en antiaanbakmiddel	B K N
E 170 i	calciumcarbonaat, kalk	B K N
E 170 ii	calciumcarbonaat, kalksteen	BK N
E 171	titiaandioxide	N
E 172	ijzeroxiden geel, rood en zwart	N
E 173	aluninium, gebruik beperkt tot suikerwerk voor versiering	N
	van koekjes en gebak
E 174	zilver, gebruik beperkt tot likeur, oppervlaktelaag van	N
	zoetwaren en versiering van chocolade
E 175	goud, zie boven	N
E 180	litholrubine	S

 

Voordat ik verder ben gegaan met de E nummers heb ik eerst Goede Waar en Co gebeld of

ik hun informatie mocht verwerken en dat mocht. Ik heb de informatie uit het boekje alle

Europese E nummers van Goede Waar en Co. Het is een handzaam boekje waar je ook een

kaart bij krijgt, ter grootte van een buskaart die je mee kunt nemen als je boodschappen gaat

doen en waar een aantal belangrijke E nummers op staan die met volgens de huidige kennis

als veilig beschouwd kunnen worden. Deze week wil ik de conserveermiddelen behandelen.

Conserveermiddelen zijn stoffen die de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen, vergroten.

Wanneer je levensmiddelen langer opslaat heb je conserveermiddelen nodig omdat de kans op

voedselvergiftiging toe neemt. Als je iets invriest, wekt, verzuurd zoals zuurkool, zouten, roken

en pasteuriseert dan kun je zonder conserveermiddelen. De groep conserveermiddelen zijn

van E 200 tot en met E 252 en een aantal die geen E nummer hoeven te dragen.

 

E 200	sorbinezuur	n
E 202	kaliumsorbaat	S
E 203	calciumsorbaat	S
E 210	benzoëzuur	n
E 211	natriumbenzoaat	S
E 212	kaliumbenzoaat	S
E 213	calciumbezoaat	S
E 214	ethyl-p-hydroxybenzoaat	S
E 215	ethyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout	S
E 216	propyl-p-hydroxybenzoaat	S
E 217	propyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout	S
E 218	methyl-p-hydroxybenzoaat	S
E 219	methyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout	S
E 220-E 228	sulfiet, hindert de opname van vit B1. Om die reden is sulfiet
	in tartaar verboden.In wijn van biologische druiven
	bevat de helft minder sulfiet dan gewone wijn.
E 220	zwaveldioxide B	n
E 221	natriumsulfiet	S
E 222	natriumbisulfiet	S
E 223	natriummetabisulfiet	S
E 224	kaliummetabisulfiet B	S
E 226	calciumsulfiet	S
E 227	calciumbisulfiet	S
E 228	kaliumbisulfiet	S
E 230	difenyl,  gebruik beperkt tot schillen van citrusfruit	S
E 231	orthofenylfenol , zie 230	S
E 232	natriumorhtofenylfenol, zie 230	S
E 234	nisine, antibioticum dat wordt geproduceerd door een	G D N
	bacterie. Kan van natureaanwezig zijn in bepaalde
	kaassoorten. Kan via gentech gemaakt worden
E 235	natamycine, antibioticum dat wordt geproduceerd door een	G N
	bacterie. Gebruik beperkt tot kaaskorsten en worstenvellen.
E 239	hexamethyleentetramine, gebruik beperkt tot Italiaanse	S
	Provolone kaas.
E 242	dimethyldicarbonaat Gebruik beperkt tot het ontsmetten van	S
	frisdranken, waarna geen residuen  achter mogen blijven.
E 249	kaliumnitriet, gebruik beperkt tot bepaalde vleesproducten	n
E 250	natriumnitriet, gebruik zie 249	n
E 251	natriumnitraat, gebruik zie 249	N n
E 252	kaliumnitraat, gebruik beperkt tot kaas, foie gras en	D N n
	bepaalde vissoorten

 

De volgende ingrediënten hebben dezelfde functie als de conserveermiddelen maar

hoeven geen E nummer te hebben.

 

Lacto-	gebruik in melk dat bestemd is voor kaas	D N
peroxidase
Lactoferrine		D N
Lacta-		D N
albumine
Canalbumine		D N
Carnosolzuur	uit rozemarijn, tijm, salie en oregano	D N
Eugenol	plantenextract dat schimmelgroei remt	N
Glucanase		N
Carvon	vluchtig zuur uit karwijzaad, wordt onder andere gebruikt als	N
	kiemremmers bij biologische aardappelen
Terpenen		N
Organische-		N
zuren
Imazalil	gebruik beperkt tot fungicide op kaaskorst

 

Voedingszuren zijn stoffen die de zuurtegraad van levensmiddelen verhogen en of er een zure

smaak aan geven. Ze versterken de werking van antioxidanten en conserveermiddelen.

En ze zorgen voor behoud van kleur.

 

De E nummers  zijn van E 260 tot E 297 en van E 322- E 385

 

E 260	azijnzuur	K N
E 261	kaliumacetaat	K S
E 262	natriumacetaten	K S
E 262i	natriumacetaat	K S
E 262ii	natriumwaterstogacetaat	K S
E 263	calciumacetaat	K S
E 270	melkzuur, D melk- G- maïs en kan via gentech verkregen	B D G
	worden
	K alleen rechtsdraaiend melkzuur mag gebruikt worden	K N n
E 280	propionzuur	n
E 281	natriumpropionaat	S
E 282	calciumpropionaat	S
E 283	kaliumpropionaat	S
E 284	conserveermiddelen dat alleen gebruikt wordt bij kaviaar	n S
E 285	conserveermiddelen dat alleen gebruikt wordt bij kaviaar	n S
E 290	kooldioxide	B n
E 296	appelzuur alleen rechtsdraaiend appelzuur mag gebruikt	B K n
	worden
E 297	fumaarzuur	n

		Volgende Pagina >>